Салат Острый из запеченных овощей
Баклажаны – один из тех продуктов, съев граммов сто в день которых, вы заряжаете свой организм необходимыми продуктами, укрепляющими иммунитет. И это так актуально сегодня, когда на дворе – зимушка-зима. Острый салат из запеченных овощей – это то, что надо в зимний день!
- Баклажан - 200 гр.
- Помидор - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Красный лук - 100 гр.
- Сельдерей - пара веточек
- Кинза - пара веточек
- Базилик - несколько листиков
- Горчица - по вкусу
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль и перец - по вкусу
- Оливковое масло - по вкусу
Все овощи и зелень надо промыть в воде, дать им немного подсохнуть (или протереть бумажной салфеткой). Разрезанные пополам в длину баклажаны посыпать солью, затем минут через 5 смыть ее.
Затем баклажаны вместе с помидорами, перцем, луком и чесноком нужно положить в плотик. Кстати, его надо заранее смазать маслом. Надеюсь, духовка нагрета до 160-180 градусов?
Прошло минут 10-15? Вынимаем из печи все овощи, но не баклажаны (до готовности им еще минут 10). Пускай все это остынет немного, накрытое пищевой пленкой в миске. Наша задача сейчас – снять кожуру с помидоров и перца.
Выдавив чеснок из кожицы, возьмемся за измельчение овощей. Баклажаны уже можно вынимать, пусть остывают. Измельчим остывшие ингредиенты так, как вам это нравится. Я люблю помельче резать, особенно лук.
Что остается? Правильно, добавить зелень. В рецептуре – только небольшая толика трав, которые могут пойти сюда! Очень вкусно будет, если добавить в эту красоту и что-то типа чабреца. Вот тут солим-перчим, если желаем, заправляем маслицем, смешанным с горчичкой, и подаем! Кстати, если все это подогреть, то салат будет еще вкуснее…
Салат из печеных овощей не только очень вкусный, сочный, но и полезный. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к любому гарниру или мясу.