Овощной салат с соусом тартар
Соус тартар с резкой и пикантной кислинкой – это гордость французской кухни. Этот соус стал невероятно популярным дополнением к жареной рыбе или запеченному в духовке толстолобу, к мясным ребрышкам, закуске с креветками и прочим кушаньям. Однако оригинально дополнить горячее блюдо в тарелке можно не только соусом, а и пикантным салатом из свежей овощной нарезки под этим домашним тартаром. Основное достоинство такого салата – в нем собраны исключительно полезные ингредиенты, витаминизированные овощи и нет майонеза.
- мелкая молодая редиска - 80 г
- молодая хрустящая капуста - 80 г
- сметана - 40 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- куриные яйца - 2 шт.
- бочковой соленый огурец - 1 шт.
- лимон - ¼ шт.
- зубчик чеснока - 1 шт.
- свежий огурец - 1 шт.
- горчичная паста - ½ ч. л.
- соль и перец -
Подготовьте ингредиенты.
Сварите вкрутую одно яйцо. Пока оно будет кипеть, разбейте второе яйцо, отделите желток и взбейте его миксером или блендером в удобной пиале.
Остудите вареное яйцо и отделите желток. Покрошите его в пиалу и смешайте с сырой массой.
Добавьте постепенно сметану и еще раз взбейте желтковую основу.
Тщательно смешайте яичную основу с порцией перца, соли и горчицы.
В соус добавьте пару ложек масла и выжмите лимонный сок. Регулируйте кислотность соуса, добавляя больше или меньше капель свежего лимона.
Огурец и зеленые маслины покрошите в тартар как можно мельче. Кусочки должны пустить сок, однако не стоит превращать их в «кашицу».
Размешайте соус, добавив в него дольку тертого чеснока.
Капусту пошинкуйте тонкими полосками в отдельную миску.
Добавьте тонкие колечки редиски в салат.
Покрошите в салат огурец тонкими кусочками.
Салат из молодых овощей заправьте домашним тартаром и перемешайте. Подавайте к столу вместе с горячим мясом или готовой рыбой.
